【聯合報╱記者陳培思/台北報導】 2007.12.30 03:23 am 

銷售台灣傳統甜品芋頭仙草的鮮芋仙走紅,吸引不少人排隊購買。

記者曾吉松/攝影 今年下半年,台北街頭陸續出現了號稱「屬於台灣味道的六星級甜品」,「鮮芋仙」賣的是庶民小吃仙草芋圓,每開一家分店,就會出現排隊人潮。

夜市的芋圓仙草一碗頂多廿元,鮮芋仙一碗要賣到五十元,且在寒冬中,冰品比熱食還受歡迎。據吃過的人說,鮮芋仙跟一般芋圓店一樣,也是由消費者自選「芋圓、仙草、紅豆、綠豆、地瓜、豆花」搭配,可搭配卅種吃法,最叫座的招牌冰品就是「仙草、芋圓加仙草沙」,仙草沙是仙草汁加冰沙,由於仙草夠Q,芋圓大顆兼滑嫩,很多吃過的人都想再來一碗。

今年初,第一家「鮮芋仙」在板橋開幕,八月才拓展第二家店,接下來就以平均每個月八家的速度拓展據點,每天大概都有三十幾通電話希望加盟,明年可望展店一百家。目前除了台中三家、桃園兩家,其餘都開在台北。

鮮芋仙加盟部經理曾建清強調,「我們不盲目展店,加盟到一百家時會先停下來,整理一下方向,」但鮮芋仙的目標,是預計能在後年拓展到三百家。

鮮芋仙其實不算食品市場的生手,是休閒國聯集團的一員,休閒國聯旗下已有休閒小站和QK咖啡,此次是休閒國聯總經理傅信欽的哥哥姊姊出來開店,傅信欽還幫兄姊規畫品牌圖案。

為什麼選擇「仙草芋圓」開店?曾建清說,台灣連鎖咖啡市場幾乎已經飽和,除星巴克外,還有平價的壹咖啡和85度C,飲料市場更不用說,但台灣道地甜品還沒有業者切入,值得嘗試。

相較於85度C搶攻三角窗,鮮芋仙挑選的店面必須要卅坪以上,門面至少要有六米寬,視覺效果鮮明,曾建清指出,這樣能讓顧客很快認識這個品牌。

強調新鮮、現做、現煮、現賣,時尚的風格,有別於一般仙草芋圓簡單的店鋪,打著六星級的名號,曾建清說,「生意好時,一天賣兩千杯不是問題。」

「其實我們賣的是最原來的味道,現在的人講究的就是自然健康,」曾建清說,鮮芋仙的秘方就是真材實料,像是芋圓,不但要純手工,還一定要是大甲芋頭。

「很多人聽到一碗仙草五十元都覺得很貴,但吃了之後又會持續回籠,」蔡鴻岳在八月第一次吃到鮮芋仙後,就馬上決定加盟鮮芋仙,十月政大店開幕,兩個月後,又在重慶南路上開第二家,他說,「生意好到我有點意外。」

【2007/12/30 聯合報】@ http://udn.com/

鮮芋仙加盟 開店門檻要300萬

【聯合報╱記者陳培思/台北報導】 2007.12.30 03:23 am

台灣人喜歡一窩蜂,每當有新的店面出現,總是大排長龍,但也有人會問,會不會又是另一個葡式蛋塔熱,熱潮很快蔓延,但迅速燃燒殆盡。

用連鎖店手法銷售道地的台灣甜品、芋頭仙草,是否很快就有人會爭相模仿?鮮芋仙加盟部經理曾建清認為,鮮芋仙平均開店的資金約在三百萬到四百萬元間,比起一般飲料店,進入的門檻高,沒有辦法輕易複製。

創業顧問桂世平表示,進入門檻高,的確可以避免其他人仿效,但成本回收期也因此拉長,投資報酬率也相對有被壓縮的疑慮。

曾建清指出,鮮芋仙嚴格保障加盟店,不會讓加盟者彼此競爭,瓜分同一塊市場,對店家來說,地點真的很重要,所以鮮芋仙都是從進駐一級商圈打響知名度。

85度C走的是平價路線,因此很快就可以打開市場。但桂世平認為,把仙草芋圓這類甜品精緻化後,和一般夜市或店家比起來,單價比消費者認知中的略微昂貴,每個地區顧客的消費能力不同,若離開高消費水準的商圈,走高價位路線的加盟店,能否一樣如同台北有亮眼的成績,會是個考驗。

【2007/12/30 聯合報】@ http://udn.com/

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