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【鮮芋仙】上海泓鑫廣場店『吻湯圓得好緣』活動

2012年12月12日諧音為『要愛,要愛,要愛』,被中國網友定義為【世界示愛日】,不少人選擇在這天登記結婚,締結一段好姻緣;而台灣甜品領導品牌-鮮芋仙,果然也選擇在這一天向大陸全區推出湯圓新品,藉由意喻『圓滿』的湯圓,邀請大家一同深夜不睡與室友聊天『好緣』,創意活動引發排隊人潮,為湯圓新品上市創造一波爆棚人氣。

鮮芋仙活動花絮

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旺報【記者宋秉忠/上海報導】

陸食力驚人 台品牌抵滬卡位

一趟歐洲自助遊,收費高達30萬(人民幣,下同),如此天方夜譚的事情只有在大陸會發生。無限的可能、無限的市場商機,這正是大陸的魅力所在。」日前,中華兩岸連鎖經營協會理事長王國安在出席由該協會與《旺報》主辦的「滬台兩岸食品業投資合作論壇」時,如此描述大陸市場。

擁有13億人口的大陸市場對台灣品牌的「造星」能力早已無庸置疑,尤其隨著大陸內需市場的快速崛起,有著安全、品質等良好口碑的台灣食品業者有望成為下一波通吃兩岸商機的市場新星。為此,白木屋、郭元益、胖達人、六角國際、綠色小鎮等台灣食品業者紛紛到上海尋找商機。

早到的業者 獲利驚人

王國安指出,過去20多年間,一批台灣食品業在大陸真正地賺到了大錢,趕搭大陸內需市場迅速成長的順風車,旺旺、頂新、統一今年上半年的收入及獲利均創下歷史新高,而後起之秀的85度C、鮮芋仙等果然也成績驚人。為此,他特別呼籲,台灣食品業者應多把目光聚焦到大陸,切切實實思考品牌的落地模式,並強調一定要和大陸企業家多交流、多合作。

王國安以大陸最大的自助遊網站「驢媽媽」為例,它在全大陸有5千多個合作景點,如果台灣食品業能與這個網站合作,即意味著台商可以快速建立起5千多個高人氣、高獲利的銷售據點。

台灣有足夠吸引大陸消費者的產品品牌及行銷團隊,如何讓這些藏身在深巷中的「台灣之光」真正飄香大陸,則必須要與大陸的企業家、基金乃至通路商合作,從產品到通路,全面打通。

兩岸業者共商模式

為此,「兩岸食品業合作論壇」除邀請益海嘉里、光明集團、家得利超市等大陸通路商,以及民生銀行、普凱投資等大陸資金代表出席外,也邀請永和豆漿、迪歐咖啡、豐收日等經營大陸市場多年的連鎖企業,共同商討如何建立店中店、通路合作等多種台灣食品業落地大陸的模式。

據王國安透露,以食品業為主題的論壇活動雖是第一次辦,但早已收到浙商、徽商等多家商幫團體的邀約,後期將陸續與浙江商會、安徽商會、杭州商會等合辦,並更聚焦在兩岸食品業合作上。

《旺報》總編輯王綽中也在致辭中表示,大陸消費力驚人,20多年來不僅已催生如旺旺、康師傅等台灣食品業的騰飛奇蹟,更為台灣食品業精益求精提供了豐沛的土壤。

王綽中指出,兩岸在多年交流中,已創造出很好的合作平台,而目前正是台灣品牌積極卡位大陸,帶動整體品牌價值提升的大好時機。

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華夏經緯網

鮮芋仙被稱為“復古的時尚“

2007年1月,台灣的第一家鮮芋仙在台灣板橋裕民街出現,以“小時候的甜點回憶”和明亮的裝潢為賣點大獲成功,被稱為“復古的時尚。”

“我抓住了消費者要的感覺。”傅信欽說。等到同行發現這是個好機會,紛紛推出如仙Q、極品仙草鋪、仙芋奇圓等類似產品時,傅信欽決定提高產品的門檻。其 一,建立中央工廠。他花費4.2億元新台幣買地,2億元新台幣打造中央工廠,建立ISO20002國際食品安全衛生管理系統,ISO9001品管系 統,HACCP危害分析重要管制系統,這些食品標準需要的大筆投資讓其他進入者望而卻步。

整個生產流程已經做到流程化。半夜,各地採摘 來的芋頭被運輸到工廠前的空地上,進行分類、清洗、削皮、蒸煮。通過自動包裝機和檢測器之後放入冷藏庫,運送到各地門店。傅信欽在工廠請了總師傅,進行芋圓總體品質的掌控。芋頭一年的產期,各地的特性不同,口感也就不同,總師傅的任務就是和研發團隊配合從源頭調整出統一的好口感。

其二, 傅信欽又“拿出”休閒小站學習到的方法論來提高產品品質。傅信欽很重視這種學習的機會。因為他知道消費者有耐心給反饋的機會並不多,而真正好吃的東西也未 必多,因此他的研發團隊會抓住每個機會去現場研究。“研發團隊都會流於主觀,覺得自己的產品不錯。”傅信欽認為只有不斷出去看,自己調整,做到各個品類市 場上最好的一家,消費者的接受度才會越來越高。即使現有的產品也在做革新。比如鮮芋仙改變了一種冬瓜茶小芋圓的規格,方便顧客用吸管吸取,這一改革果然就把門 店營業額提高了20%。

傅信欽進大陸的想法從建立鮮芋仙的第一天就有了。在這兩年中,巴貝拉的創始人陳韋興曾到訪過鮮芋仙。陳韋興很早 就有做甜品的想法,考察台灣和香港多次,一直在想尋找合作夥伴。兩人曾經到一家鮮芋仙門店中參觀,但並沒有進入合作階段的深度談話。陳韋興看到鮮芋仙勢頭較旺,“從各方麵條件看來很難談合作”,轉而找到了仙Q的老闆,進行技術合作,創辦了果留仙。

傅信欽到上海考察,走遍了很多甜品店。他在思考兩個問題,其一消費者要的是怎樣的口感,其二同類型的品牌推出的產品接受度究竟如何。他說,果留仙的相關產品的口味已經做了不少本地化。在思考產品的同時,市場總監李俊煌為了建立分公司也在四處探尋。

從上海火車站到徐家匯,再到臺商聚集的古北地區,他都在尋找合適的分公司物業。鮮芋仙開店的地址最好是辦公商圈,或者是年輕人聚集的地方。參照台灣佔到營業收入10%~16%之間的租金水準,傅信欽分析,在上海內環內找到的機會不大。

還有供應鏈的搭建,設備的供應問題不大,但在原材料上,需要大量的收集資訊。各地考察下來,傅信欽發現廣西的芋頭口感不錯,已經納入考慮範圍,隨後進行成本分析。“我們已經安排好了,什麼階段該做什麼,就做什麼。”傅信欽躊躇滿志。

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新聞速報【中央社】

控成本 半年賣50萬個胡椒餅

中國大陸中秋與「十一」雙節長假首日,上海「台味」飄香。台灣小吃業者黃大洲今天在上海舉辦台灣胡椒餅大胃王PK賽,並指自己能半年賣出50萬個胡椒餅,關鍵在控制成本。

在大陸經商21年的台商黃大洲,下午在上海日月光中心廣場舉辦台灣胡椒餅大胃王PK賽,現場還提供萬巒豬腳、筒仔米糕、虱目魚丸等台灣小吃,吸引上海市民參賽嘗鮮。

比賽分男、女子組進行,不少上海市民早就報名參賽,場邊有參賽者家人、朋友組成的「啦啦隊」,吸引大量人潮,還有參賽者為了奪冠,中午前刻意不進食。

參加男子組比賽的上海居民趙先生說,耳聞台灣小吃「品種很多」,印象最深刻的品牌是果然鮮芋仙、豪大大雞排。

黃大洲指出,大陸生活水平雖然提高,卻不是「(業者)賣多少錢都就能接受」。台灣小吃在台灣本屬於民間,即使來到大陸,價格部分「也得和台灣一樣」。

黃大洲在活動結束後透露,會後有2名在大陸經營胡椒餅卻成績不佳的台商前來致意,追究經商失敗原因,皆在於價格因素。

他表示,在大陸販售胡椒餅,他每個售價人民幣5元,前述2名台商的售價卻是每個10元。「他們堅持用台灣麵粉、台灣胡椒、三星蔥;我用大陸麵粉、大陸豬肉、大陸調味料,聘請當地員工,成本低了,就能走平價路線。」

黃大洲強調,在大陸經營台灣小吃,曾有多次失敗經驗;如投資人民幣300萬元(約新台幣1380萬元)經營販售萬巒豬腳,卻因成本太高導致價格偏高,被市場「一次打趴」。

痛定思痛之際,他才領悟台灣小吃前進大陸,「不平價,就走不出去,更不用談在大陸落地生根」。

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旺報 

上海能見度高 台商鮮芋仙搶灘大陸最愛

從休閒小站發跡、靠鮮芋仙果然打入大陸市場的休閒國聯集團,去年底正式在上海成立區域總部,休閒國聯集團董事長傅信欽表示,會選擇在上海設立總部,是認為在上海做生意可快速開拓品牌能見度,且當地消費力強,雖然租金成本較貴,但上海具指標性,「經過上海歷練的品牌,不怕在大陸吃不開。」

對於進軍大陸市場的籌備過程,傅信欽感恩地說:「一切都很順利。」2011年他開始計畫打入大陸市場時,先派了一組人馬到大陸各地勘察消費情況及成本,後來鎖定在上海尋找落腳處。他先從一個三房兩廳的公寓開始,那時「客廳就是辦公室」!

之後隨著業務拓展,他再換了間辦公室,店愈開愈多之後,公司接受教育訓練的人數增多,常把辦公室走道擠得水洩不通,因此他決定從小小辦公室搬到附近500公尺遠的新總部。從籌備到設立總部,大約花了兩個多月,規畫了包括儲存原物料的統一倉庫、辦公室及教育訓練教室等空間,新址共有2400平方米,分為兩層樓,辦公及倉庫各有1200平方米。站穩上海後的下一步,傅信欽說,已經計畫好在廣州、深圳各增設5家分店。

對於台灣推動總部經濟的政策,傅信欽坦言,其實台商在意的是市場商機的規模大不大,而不是有哪些優惠,優惠政策只是讓企業在評估兩個差不多市場規模的城市時,最後決一勝負的原因。如果台灣政府希望台商回流或吸引外商進駐,優惠是次要條件,如何讓市場商機或出口保持暢旺,才是對企業最大的吸引力。

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來源:解放網-新聞晚報  作者:趙立榮

晚報訊 “鮮芋仙”中國總部近日落戶上海

這是目前鮮芋仙加盟甜品企業集培訓、倉儲、營銷中心為一體的最大基地。新建成的中央廚房按無塵室作業標準制作,實施現做、現煮、現賣,提供最優質的甜品與養生盛品,以無塵室作業標準制作的芋圓在零下18℃低溫下從臺北直送上海。

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華夏經緯網

來源:溫州晚報 作者:屠韋

台灣小吃“動”溫州 今夏甜品店裏數芋圓最風光

鮮芋仙、芋貴人、芋美人、芋多美……今年以來,一種名為“芋圓”的台灣小吃觸動了好多人的味蕾,一時間一家家以芋圓為主打的甜品店如雨後春筍般出現在街頭巷尾。從普京奶茶、台灣飯糰到去年紅極一時的大雞排,一哄而上總讓消費者為經營者們捏了一把汗,這場“芋圓風”如何才能避免“一窩蜂後遺症”呢?

今年3月,台灣著名甜品品牌鮮芋仙的加盟店在市區大南門開業,果然成為了溫州市區首家芋圓類甜品店。該店一開業就受到了愛嘗鮮的市民的關注,試營業期間顧客經常排長龍,產品供不應求。如今開業快半年了,生意仍舊十分紅火。據悉,鮮芋仙的芋圓類產品每份售價18元到20元不等,另外還有10多元的布丁系列、凍飲等。店主陳小姐表示,生意最好的一天接到了770多個單子,平均每單點了2~3份甜品。

隨著鮮芋仙的火爆,“芋貴人”、“芋多美”等芋圓類甜品店也在今年7月先後落戶市區,它們也成功分得了市場的“一杯羹”。“芋多美”的店長余先生表示,開業一個月來,工作日平均一天能賣出甜品約500份,週末則能賣出六七百份;“芋貴人”的負責人蘇先生也表示,平均每天甜品銷量在五六百份左右。

隨著“芋圓”的這股美食風潮愈發強勁,市區不少餐飲店、小吃店以及微博美食也都順勢推出了芋圓系列甜品。

去茶去在6月份時將一款芋圓類甜品作為今夏主打甜品推出,舍得坊也于半個月前推出了5款芋圓新品。去茶去紗帽河店相關負責人表示,他們家的芋圓產品一經推出,就受到了顧客的青睞,目前銷量在該店所有甜品中排前五位。而時下正當紅的微博美食,如王媽媽料理鋪、唄家滷味、蘇氏油酥雞等,也將芋圓類甜品作為餐後甜點進行銷售,售價6元~10元不等。王媽媽料理鋪老闆告訴記者,他們于一個月前推出一款芋圓與果凍組合的甜品,平均每天能賣出50份左右。

“今年我們計劃在溫州市區再開一家店。”“芋貴人”負責人蘇先生向記者表示,他們已經拿到芋貴人溫州地區的代理權,並表示有接收加盟商的打算,“但是加盟店的數量我們肯定不會放出太多。”

“芋多美”的店長余先生則表示他們打算到縣裏開幾家分店,“那裏的市場比較空缺,有很大的發展空間。”

而同樣是自創品牌的“芋美人”的店長陳小姐表示,後續會在產品的創新上下功夫。她說說:“對於新的甜品,消費者的新鮮勁一過,生意就難做了。我們若要在溫州立足,就必須本土化,也必須創新,我們店現在每週都會更新功能表。” 見習記者 屠韋

延伸閱讀

自己動手做芋圓

  1. 將芋頭蒸熟,去皮後壓成泥。
  2. 加上木薯粉或地瓜粉、水,同時也可根據個人口味加入白糖或蜂蜜,攪拌均勻慢慢揉成團。
  3. 將麵糰搓揉成長條形再切成小塊。
  4. 將切好的半成品芋圓放入沸水中煮至浮起撈出就大功告成啦。

同樣的方法還可以用地瓜泥製成地瓜圓、用紫薯泥製成紫薯圓、用綠豆泥製成綠豆圓等。

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中時電子報

工商時報【劉馥瑜】

鮮芋仙大陸門市果然已堂堂邁入130家

台灣知名甜點連鎖店鮮芋仙,近兩年積極拓展大陸市場,在上周廣東珠海店開幕後,鮮芋仙大陸門市果然已堂堂邁入130家,若加計已簽約並找好地點的門市,則已超過150家,版圖跨足北京、上海、成都、重慶、瀋陽、江蘇、浙江、廣東等多個重要省市。此外,鮮芋仙也向其他國家發展,目前在馬來西亞有6家門市,澳洲有7家,澳門門市也已簽約。

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台灣經貿【 市場研究處/ 蔡幸儒 報導】

台式甜品專家第一品牌鮮芋仙,2010年果然成功前進中國大陸,不到2年,目前開設約120家門店;所到之處,都引發當地排隊人潮。

鮮芋仙的成功秘訣,究竟為何?

鮮芋仙,是休閒國聯集團董事長傅信欽旗下的知名連鎖品牌之一,集團下還包括休閒小站、QK咖啡、6星集足體養身會館、嗆司果茶等知名品牌。

為何鮮芋仙成立,這背後的故事,其實是傅信欽想替大哥及大姐實現心願。「以前,每到農忙時節,鄰居們都會一起幫忙割稻,而且不收錢,在台中豐原鄉下務農的大哥、大姐,總會煮仙草、手工芋圓等甜品,給鄰居當點心吃,作為回報,鄰居們都非常喜歡傅家做的甜點,即使不在農忙時,也想吃。等到大哥、大姐60歲以後,回想往年,便興起了『擺個路邊攤,做甜品』的念頭。」

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嘗鮮式行銷 商機大爆發

旺報  【文/特約記者鄭圭雯】

中國那麼大,各地風情不一,發展出各具特色的飲食習慣。企業只要運用獨特且有吸引力的行銷定位策略,成功說服民眾「嘗鮮」,或能扭轉當地風俗所帶來的侷限,甚至創造一股新的飲食潮流,開拓新的市場。

重慶是山城,因地勢關係,無風且散熱不易,即使到了夜晚,悶熱的感覺遲遲不退,只要一個星期不降雨,就會突破40度高溫,最高溫紀錄,甚至達到45度。加上重慶號稱「霧都」,雨水充足,空氣濕度高,居民易得風濕病,所以身體機能要能排出濕氣是重要的。

在台灣,天氣熱要降火氣常喝青草茶、吃刨冰、豆花,而且不碰上火的東西;但在重慶,有句諺語「冬偉取暖,夏威出汗」,對重慶人來說,天氣越熱越要吃火鍋,就算重慶氣溫高達40度,麻辣火鍋店人氣不減反增,目的是要祛除濕氣,因為身體濕氣排出,人就清爽了。

天氣影響飲食,在重慶會發現,他們少有冰飲料,即使是啤酒,除非特別交代,否則餐廳服務員會給你室溫的啤酒。飲料市場過往在重慶不容易拓展,也因為喜吃花椒等氣味較嗆的食物,比較清爽的食物就是他們認知中的消暑品。重慶人習慣吃的夏天消暑品是涼糕,概念類似台灣的粉粿,不過是白色的,上面要淋黑糖漿。

養生禁忌排濕不上火

重慶人的消暑食物,也有其改變的進程。就以台灣人餐前開胃會先吃甜品為例,兩年前曾招待一群重慶人在日月潭的涵碧樓下午茶,他們的疑惑是:都是甜的怎麼吃?因為重慶人從傳統到現代少有吃甜食的習慣。

但去年香港的滿記甜品在觀音橋的星光68開店,引進包括楊枝甘露、白雪黑珍珠等手作甜品,大排長龍的景象好似開啟了重慶人吃甜品的味蕾,重慶人第一次知道芒果西米露、珍珠奶酪冰冰涼涼的也很好吃。

甜品養胃冰品利消暑

能接受甜品,再來接受冰就很容易了。搭上台灣熱的風潮,為何鮮芋仙進入重慶後,馬上引起旋風,七月間重慶的微博網誌上,常看到民眾分享吃鮮芋仙冰品的感想,而且網友瘋狂轉載冰品圖片。

一碗要價人民幣20元(人民幣,下同)的冰品,不過就是芋圓加上珍珠,還有一些仙草冰,卻大受重慶人歡迎。大排長龍的隊伍中,不少是上班族的團購代表,還有一些則是情侶檔一起來享受甜蜜的冰品滋味。

鮮芋仙的熱潮有多火紅?果然連久居重慶擔任餐飲業負責人的小張都要去排隊,到底這來自台灣家鄉的連鎖冰店夠不夠道地?他說,大概有80分的水準。而如果重慶人可以接受刨冰概念,他也考慮旗下的餐飲店將推出類似商品。

除了鮮芋仙,最近進入重慶的台灣飲料店頗多,比如歇腳亭、還有CoCo都可茶飲。已經在成都站穩腳步的都可茶飲,雖然在廣告策略上並不強調台灣味,但鮮明的橙色,加上各式台灣獨有的果飲,一看就知道是台灣品牌。

茶飲嚴選人氣帶錢潮

都可茶飲標榜各種食材與原料混搭,而且原料百分百來自台灣。比如,布丁粉、珍珠、椰果等都是總公司由台灣進口,再給各地區代理商的,因為給代理商的資源豐富,據說不少公司員工循體制內創業,比如成都市場業績做得最穩的店,就是以前的西南區主管開的。

探究都可茶飲之所以在大陸站穩腳步的原因,好吃、還有形象鮮明都是關鍵。為了保持品質穩定,各地區開店一定要求先解決原料運輸的問題,如果運輸不便利,或者找不到品質一模一樣的替代方案,那寧可不賣該商品。所以有些飲品在上海有提供,但成都與重慶就沒有。

都可茶飲今年將前進重慶,5年內投資1000萬,並與重慶世貿中心簽約合作。董事長洪肇水指出,預計7月底就會在重慶啟動展店,明年年底前將展店20家。

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中時電子報

工商時報【記者劉馥瑜/台北報導】

連鎖餐飲業 東南亞闢新戰場

台灣餐飲業打出一片天!不但品牌形象、競爭力越來越強,更走向國際,不但宣揚台灣美食,也藉此擴張版圖,而東南亞則是繼大陸後,備受矚目的新戰場,包括王品、鼎泰豐等知名連鎖餐飲業者,聯袂搶攻後市看俏的東南亞商機。

根據調查,鼎泰豐、王品旗下陶板屋、展圓國際的代官山、六角國際的日出茶太、欣葉餐廳、爭鮮迴轉壽司、翔美雪花冰、壹咖啡、COMEBUY、歇腳亭、鮮芋仙、丹提咖啡、幾分甜等,越來越多台灣連鎖餐飲業者前往東南亞,成為繼大陸市場後的第2個新天地。

台灣連鎖加盟連鎖促進協會秘書長劉汝駒分析,東南亞國家因華人人口眾多,對台灣食物接受度相當高,他認為,未來連鎖餐飲業者前往東南亞市場將會是一個新趨勢。

商研院一篇研究報告中指出,東南亞的華人人口數為台灣人口數的1.5倍。其中,泰國有近900萬人,印尼有1,000萬人,馬來西亞有600多萬人,新加坡有近400萬人等。

除龐大華人市場外,近期連鎖餐飲業還掀起一股「阿拉(HALAL)認證」風潮,就是為搶攻馬來西亞、印尼等地為數眾多的伊斯蘭教族群商機。業者表示,其實沒有「阿拉認證」也可以進入東南亞市場,不過,持有認證的商家更能被當地民眾接受。

此外,台灣連鎖餐飲業蓬勃發展,不僅食物口味廣受東南亞國家歡迎,許多當地業者紛紛主動上門尋求合作,就連台灣餐飲業的中高階人才也開始受到關注。

據1111人力銀行旗下高階獵頭公司-21世紀人力資源管理顧問有限公司專案經理李明穎指出,她經手的案子中,至少就有5家新加坡當地餐飲業者請他們獵台灣中高階人才。看上台灣服務水平與敬業工作態度,如企業行銷經理等職位,年薪約百萬台幣起跳。

隨著大陸工資與租金上漲,台灣連鎖餐飲業拓展海外市場,不再局限在大陸。在連鎖餐飲國際化的版圖上,東南亞已逐漸成為重要的一塊拼圖。

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挑戰篇-破王永慶盲點 代工廠要換腦

旺報【記者劉嫈楓/專題報導】

13億人口的市場,讓大舉西進20年的台商們亟欲轉型。只是想轉型,人才、現金、通路、庫存四道關卡橫在眼前,幾十年下來,真的在大陸無中生有的台商品牌,屈指可數。

代工轉型品牌,第一個遭遇的問題其實就是代工起家的老闆本身。像是2004年,生產洗衣粉的「台化清潔組」正式轉型為行銷FORTE美妝品牌的「台塑生醫」,光是在公車車廂外登個廣告,就被台塑創辦人王永慶「念」個半天。老先生一直認為:「只要產品實在,人家自然相信你,願意購買,何必要打廣告?」

王永慶的想法正反映多數代工老闆轉做品牌的盲點:從工廠的角度看市場。

兩岸蕾絲代工龍頭王添財自創女性內衣品牌「潘朵拉」,負責行銷的兒子和媳婦想用點錢打廣告,費了好大勁,廣告費還是沒著落。

王添財講如何行銷他的品牌,講來講去,都不脫工廠的思維:「我讓加盟者開店後6個月才收貨款」(讓客戶賒帳)、「品牌可以消化我工廠原來的庫存!」

其實,長年在工廠打拚的王添財對品牌的認識,相當有限。他的老婆不久前在台灣花了不少錢買了一套「三宅一生」的洋裝,穿在身上,在他面前晃了幾天,王添財也沒看出來,老婆也不敢讓王添財知道,因為他一定會罵:「浪費,同樣一件衣服,工廠才賣幾百塊。」

挑戰1 鮮芋仙:簡育暉 - 頭腦風暴兩套班子解難題

如果代工老板本身不能換腦袋,即使投入再多資源,也難在品牌上有所作為。曾獲美國Forbes雜誌票選為台灣首富的富士康集團總裁郭台銘,2001年就曾買下IT通路品牌「賽博數碼」,作為跨出代工轉型的嘗試,後來在2009年甚至喊出「萬馬奔騰計畫」、5年開出一萬家的口號。然而,近年來賽博開設店家數不如預期,有人就認為,萬馬奔騰計畫是從「工廠」中挑出一萬名大學生,鼓勵他們返鄉開店,恐怕正是失敗因素之一。原因就在於,製造和服務業的思考邏輯完全是「兩顆腦袋」。

昆山雅芝味餐飲管理總經理簡育暉於2010年6月接下甜品連鎖「鮮芋仙」江蘇總代理,在進入餐飲服務業之前,他完全是個「製造人」。從明新大學畢業後,他進入電子代工廠廣達、正崴分別任職4年、8年之久,直到2009年才決定脫離「台幹」身分。

以往,簡育暉在工廠,腦袋裡想的全是生產製程、流水線,思考以成本控制為出發,任何一道流程都是「數字管理」,每天面對的就是產品。但換到服務業,完全是「人」的行業,店面開門就是準備把東西賣給客人,顧客的要求千奇百怪。

一轉行,簡育暉當然對行銷一竅不通。像是為何鮮芋仙一剛開始,是把第一家店開在昆山,簡育暉原本的想法是,既然店開在昆山,廣告策略當然應該集中在本地頻道昆山電視台,才能吸引當地客群,但後來他發現,昆山電視台的觀眾都是一些上了年紀的人,根本不是鮮芋仙鎖定的白領年輕客群,本地台根本沒人看。又像是在台灣,一到夏天,餐飲店都會自動把產品改換為清涼消暑的品項,但開始踏入餐飲服務業之後,他才知道,大陸消費者生性養身,就算30度的大熱天,汗水淋漓,照樣有人要吃熱呼呼的甜品。

這些體會沒親身走過一遭,光以從前的代工思維,憑空都想不出來。因為不懂服務銷售,簡育暉開始找團隊,組建營銷班底。因此,他找來了年僅26歲,擁有4年星巴克店長經驗的陸幹掌管行銷、營運業務。「因為我不懂行銷、也不懂得服務客人,所以我就乾脆找他來,他熟悉這一切。」而去年10月,他甚至考進上海交大連鎖企業總裁班,同學中有連鎖洗衣店象王的主管、也有麥當勞的幹部。

挑戰2. 丸美服飾:黃如旭 錢關難過以工廠養品牌

丸美服飾董事長黃如旭,從2009年自創品牌以來,年年都得為了旗下精品皮包品牌Wa Obi砸下大筆經費。每半年Wa Obi就透過經紀公司找來模特兒,拍攝當季度展售名信片,提供消費者索取,算一算,拍攝一次就得花掉10萬元(人民幣,下同),又因為處在時尚精品業,還不能一次砸完錢就能了結,每年還得隨著最新時尚趨勢調整,在春夏、秋冬兩季固定拍攝品牌形象。

加上考量廣告效益,Wa Obi還得搭配通路舉辦走秀活動,而一場活動下來就要花掉40、50萬元,而這還只是最基本的行銷活動費用,若把每年通路費加上來,加一加一年就要「燒」掉將近700萬元,10年下來,就是7000萬。「代工是把錢花在看得到的設備,但做品牌都是把錢花在invisible money(看不見的錢)。」他說。

主打嬰童用品市場的東凌董事長許復進也說,2001年黃色小鴨準備進入上海市場時,他原本以為只要準備一千萬元台幣的資金就綽綽有餘,但沒想到在大陸上架費、行銷費、通路費驚人,最後東凌在上海市場第一年就花掉了一億元,比預期高上了「十倍」。「而這還是十多年前的上海,更不要說是現在了。我看現在就算花了兩億元,想在上海做品牌也不見能夠成功。」許復進說。

17年前來到上海,經營汽車電子外銷的新焦點董事長洪偉弼,2001年的時候開始跨入車後服務通路。當時市場一片混亂,因為對環境不熟悉、又加上服務、產品比本地企業規範,導致成本上升,因此新焦點在2005年前的投入,都只見營收成長不見獲利,直到2008年才換來損益兩平。因此,他殘酷地提醒,「口袋深度不夠的台商最好就別轉型了。結束工廠,把土地賣了,回家退休養老或許才是最好的選擇。」

台商求轉型,燒錢燒得比以前快,錢卻收得比做代工還慢。勤業眾信會計師事務所中國業務負責人杜啟堯就曾表示,台商出口轉內銷面臨最大的挑戰就是應收帳的管理,以前外銷放帳期在90天以內,現在做內銷就拖長到120到180天。

有的台商選擇兩手策略,解決現金配置,一方面維持獲利不高但還能賺錢的代工業務,另一手則開始把資源投入品牌業務,「以工廠養品牌」。

2002年就來到浙江平湖設廠投資,為歐美休閒戶外品牌代工的聖伯納休閒戶外休閒服飾總經理黃國欽,2009年投入品牌事業後,每年就會固定從公司2000萬美元的營收中,提撥獲利10至15%的比重,籌措品牌事業。

新焦點直到前年服務通路業獲利爆發前,也還是留下每年營收4至5億元的工廠。處在轉型期的台商們在看到轉型事業茁壯前,誰都不敢180度大轉彎,一刀斬斷代工外銷業務。

挑戰3.南僑集團:陳飛龍 市場大又雜搞定銷售網

南僑集團會長陳飛龍曾說,「千萬不要把大陸市場當成是一個國家來看,他就像是20個國家的組成,營運策略要從每個地方的特性來思考。」拓展大陸市場的難,不在「大」,而在「雜」,想靠著一套把戲通吃,沒這麼簡單。

就連外來品牌膳魔師進入大陸市場後,也調整了自己的行銷策略。膳魔師內貿事業部總經理劉達君就表示,膳魔師在其他市場主打的產品定位,強調的都是「保冷」而不是「保熱」,但在大陸,保溫瓶的消費客層年紀都偏中高齡,注重養生保健。因此膳魔師就隨著大陸市場,調整產品定位改打「保熱」功能,而看到本地消費者喜歡拿保溫瓶來裝豆漿、熱茶,膳魔師也只得開始順應民情,設計出能過濾茶葉、不讓豆漿發酸的保溫瓶。

抓準消費者的口味難,打通銷售通路更難。像是Wa Obi想進駐北京新光新天地就一度吃了閉門羹。黃如旭說,當時就算捧著30萬租金,百貨通路也不願意讓你進駐。而就算進得了,也不一定能存活下來,百貨通路的末位淘汰制每兩個月執行一次,沒達成業績的就會要求退出。一旦撤出,不僅損了一個據點,還得賠上先前花下的40、50萬元裝潢費,都像把錢投到水裡了。

其實,經營品牌究竟是該自建通路,還是透過經銷商銷售始終是一場辯論。在現成的例子裡,我們可以看到女鞋品牌達芙妮因為自建通路,擺脫經銷商的制肘,在大陸市場一舉成功。

至於擁有「豪門」內衣品牌的青島大統紡織董事長許利雄,就堅持採用經銷商銷售商品。他比較直營和經銷的成本:直營店租一般占成本的25%,而經銷商自己找的店租可以壓到20%以下;直營管銷成本占總成本的10到15%,而經銷商可以壓到10%以下。採用經銷,省去了將近3/4的管理費用。

許利雄認為,經銷商熟悉當地市場、有自己的關係人脈,銷售產品自然順暢得多。而相較之下,經銷商的優勢都是自己的弱勢。因此從1992年豪門內衣品牌賣進大陸後,許利雄20年來從未變動銷售模式,反而把精力都花在產品的研發上。

為了穩固經銷關係,他讓經銷商在市場終端價的制訂上,保有出廠價4至6倍的獲利彈性。不過,在大陸收不到款項時有所聞的情況下,許利雄也有對策。大統紡織規定經銷商,下訂單前,必須預付貨款30%,出貨同時再交70%貨款,由於沒有呆帳,大統織的毛利率才能維持在40到60%。

有效控制庫存風險

即使人、錢、通路搞定了,台商由代工轉品牌,風險之大可能超出原先的估算。代工時是看訂單生產,訂單多少、進料多少,但經營品牌卻只能靠著市調數字、市場趨勢來掌握,一旦失了準頭,就會出現大量庫存。

初踏入品牌市場的聖伯納,就在轉型途中,遭遇過摸不清市場風向的難題。黃國欽表示,現有品牌團隊有2/3來自代工團隊,設計產品時,不免還是從產品角度出發,忘了面向市場考慮消費者的需求,結果第1年,大批的貨品賣不出去,庫存量多到倉庫都裝不下,最後只好降價銷售。

東凌黃色小鴨在大陸銷售時,也因為無法掌握全大陸300多個據點實際銷售貨狀況,光是做出財報就得花上20個工作天。進駐大陸後,年年都得舉辦清倉大拍賣,銷出庫存換現金,直到去年,引入ERP系統後,才緩解了庫存的壓力。就連達芙妮,去年推動多品牌策略後,庫存量也從前一年度的10萬雙上增至20萬雙。

分析過去20年,台商品牌難以在大陸生存的原因,也是從事代工業的大麥克董事長葉春榮表示,台商在台灣做代工,到大陸也是做代工,30、40年都做代工,想轉做品牌談何容易?

而且當年到廣東的台商大都是「偷跑」的,大都是中小企,在廣東都是做來料加工,現在才想做品牌,人才、財力都是問題。

富蘭德林事業群總經理劉芳榮因此建議,台商轉型品牌與其從頭開始,不如併購現有當地的潛力品牌,在現有據點的情況下,一來能省去大筆的通路成本、二來也補強從事代工台商對於行銷、市場、經營的不足。

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華夏經緯網(來源:台灣連鎖加盟協會 劉馥瑜)

台灣連鎖餐飲業:未來3年將迎來上市高峰期?

85度C成功掛牌後,台灣連鎖餐飲業幾乎個個懷抱著上市夢。據了解,包括鮮芋仙、麥味登、幾分甜、永和豆漿、兩岸咖啡、一茶一座等一批台灣餐飲品牌母集團,均計劃在3年內掛牌上市。換言之,2015年以前,台灣連鎖餐飲業將掀起一波上市潮。

近年來佈局海外市場有成的“鮮芋仙”母集團-休閒國聯集團,果然已準備在今、明兩年相繼引進策略合作夥伴與創投,全力朝上市櫃方向前進。據估計,上市時間點最快落在2015年。

休閒國聯集團董事長傅信欽表示,目前已有逾10家知名創投公司找上他們,另也有3、4家兩岸知名餐飲企業主動上門尋求合作,該集團尚在評估中。不過他強調,引進策略夥伴與創投,確實是該集團未來重點發展方向。

此外,針對集團的海外佈局,傅信欽表示,未來兩年重心將全部放在中國大陸市場。據他透露,鮮芋仙今年下半年將在大陸展店至150家(目前82家),其中,直營門市佔30家,加盟、授權或合作門市則佔120家;兩年內預計拓展至300家店。

據該集團估計,鮮芋仙今年大陸總營業額可達6億元人民幣(下同),獲利1.2億元;明年隨著門市數倍增,鮮芋仙大陸總營業額估計可衝高到14億元,獲利2.8億元,較今年成長1.3倍。

為了全力衝刺大陸事業,該集團上海總部新辦公大樓將於6月底、7月初落成啟用,共兩層樓,佔地2,400平方公尺,包括辦公室、廠房、教育訓練教室。另,為跟上大陸市場拓店速度,該集團將在江蘇省太倉市建立在地生產線,佔地5,000平方公尺的工廠,最快今年8月開始運作。

同時,因應集團的擴張與IPO計劃,傅信欽表示,該公司今年將積極吸納高階人才,包括人資、財會、營運、市場拓展、行銷、企劃、設計美編等部門主管,豐厚集團人力資源。

至於台灣市場,傅信欽說,評估目前的人力與能力後,該集團打算先全心投入大陸市場,兩年後再回台灣做全直營門市,不再開放加盟,有助風險與營運管控。

速食三巨頭拚改革 展店服務較勁 

肯德基與麥當勞分別在2010年、2011年更換總裁;摩斯漢堡在去年底掛牌上櫃,台灣三大速食連鎖業者近年組織改革後,營運策略更顯積極,強化展店與服務。

台灣麥當勞總裁陳麒去年10月上任,立即投入更多資源衝刺展店及加盟業務,目標在未來5至7年,總店數要由現在361家擴增為500家;加盟店數比重由目前不到10%提升至三成。店面部分則依學生、上班族、家庭等不同消費族群進行改裝,預估今年有30家店改頭換面。 

麥當勞在行銷策略主打“超值”的品牌形象,長期推出促銷活動,如天天超值選、超值午餐,並不定期推出大型活動,在價格競爭上給同業造成不小壓力。此外,近年積極改裝,陸續推出盤餐,營造休閒舒適的氣氛,全力搶攻週末聚餐市場。 

肯德基行政總裁黃錦鴻2010年上任時,也進行大刀闊斧改革,當年度就砸下2,000萬美元(約新台幣5.92億元)裝修54間店面,並新增8個分店,目標今年到2014年要再投資4,000萬美元(約新台幣11.85億元)、新增30至50家分店,裝修65家既有店面。 

麥當勞強調標準化流程,肯德基強項是在地口味的產品研發,黃錦鴻上任後強打“烹雞專家”的形象,推出烤雞產品、節日套餐,客群主攻家庭聚餐市場。 

摩斯漢堡營造出健康自然的品牌形象,強調高品質食材,不與同業打價格戰,也是唯一提供送餐服務的速食業者,營造舒適的用餐環境。去年底上櫃,更展現擴增企圖心,宣示大陸市場進入加速展店期,目前台灣、大陸與澳洲共約245間分店,目標年底總店數突破300家。

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中時電子報

工商時報【記者劉馥瑜╱北京報導】

鮮芋仙董座傅信欽還建議,來大陸投資初期有4步驟:註冊商標、選定區域、註冊公司、開首家店

鮮芋仙、白甘蔗、拉亞漢堡、大井烤茶、丐幫滷味、便所餐廳、永和豆漿...等,一批在台灣街頭巷尾知名的連鎖餐飲店,近幾年紛紛在大陸各城市掛起招牌。大陸內需市場有多大,果然看台灣連鎖餐飲業前仆後繼西進就知道。

甫於北京舉辦的「第14屆中國特許加盟展」上,台灣連鎖餐飲品牌的加盟資料不到1小時就被拿到所剩無幾,足以顯見台灣餐飲品牌在大陸火紅的程度。

其中,去年正式進軍大陸市場的鮮芋仙,果然不到一年的時間就在大陸數十個城市開設70多家店,所到之處引發的排隊人潮蔚為當地奇觀。現在每月仍有高達500人詢問加盟事宜,讓加盟總部應接不暇。

成功創立鮮芋仙品牌的休閒國聯集團董事長傅信欽表示,大陸消費的人數、頻率、金額都在快速增加,「這個市場不再是以多少人口數來看,大陸人口的增長在這5年、10年並不是這麼快,但消費頻率與金額的增加是非常嚇人的。」

一名北京的資深導遊形容大陸民眾現在的消費心態是:「但求最貴,不求最好!」她說,現在便宜的東西沒人要吃,你賣50元人民幣生意好,賣150元人民幣生意更好,因為民眾先入為主認為:「哪裡貴,肯定好!」

因應這樣的心態,主打「高端」市場成為台灣業者進軍大陸的普遍共識。多數連鎖餐飲業進大陸後,單價都拉高1倍以上,為何如鮮芋仙招牌仙草冰在台灣售價一碗50元台幣,在大陸同樣的份量要價20元人民幣(約100元台幣),但當地民眾仍覺得「便宜」。

因設定成高單價,連鎖餐飲業者在大陸單店營業額往往比在台灣高出3、4倍之多。一位業者形容他們在大陸火紅的程度:「我們大陸的店跟台灣的店營收數字一樣,只是幣值不同」。

如此驚人的消費力,莫怪乎全球連鎖餐飲業都將眼光投向大陸。據初步估計,去年一整年,大陸餐飲業總營收已超過2兆元人民幣。另據大陸「十二五規劃」,未來5年,大陸零售餐飲業銷售額將以每年15%的速度快速增長。

看上這塊大餅,相繼前往大陸投資的連鎖餐飲業不少,但並非每人都能成功。創立拉亞漢堡早餐連鎖店,目前在上海轉型美式餐廳賣起pizza的森邦股份有限公司董事長徐和森說,「到大陸開店,審批、證件、取地、租金、資金取得等都不容易。」

除了做好基本功課,了解當地市場與法律規範外,鮮芋仙董座傅信欽還建議,來大陸投資初期有4步驟:註冊商標、選定區域、註冊公司、開首家店。

他說,商標先拿在手上才有保障,其次是評估商品特性,選定起步的城市,然後到當地註冊公司,開第一家店試水溫。

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華夏經緯網

因大陸市場而壯大 臺餐飲登陸只剩2年時間?

台灣餐飲好吃卻無法做大,原因就是沒有大市場,但現在有了大陸市場。不想再投電子業的國際創投找上來了,有錢又了解市場大陸業者因為不懂品牌找上來了。台灣餐飲業者應該擺脫家族經營的心態,向資金、企管知識和市場,伸出雙手。如此才能在這一波對臺餐飲投資熱潮中,搶佔先機。

最近台灣餐飲業題材不斷。王品將於3月6日上市,光是申購凍結的資金就高達1300億台幣;2月23日,克裏斯廷在香港上市,雖然港股整體低迷,但克裏斯廷的股價仍然保持在發行價之上;2月23日,老董牛肉麵宣佈將在明年上興櫃。

2月25日,雖然適逢週六,幾分甜連鎖烘焙店的觀光工廠開幕仍然吸引近500位同業及媒體到場。

幾分甜董事長許湘鋐18年前靠著賣鹵豬腳起家,2009年才在三重設立第一家門市,但目前全國已有近八十家門市。許湘鋐打破傳統麵包店的概念,在店內加賣伴手禮。幾分甜的伴手禮以台灣原料,開發出許多特色產品,包括雞蛋布丁(去年賣了1千萬顆)、關廟土鳳梨酥、宜蘭三星蔥麻辣蛋卷等,都受到市場的熱捧。

雖然許湘鋐堅持直營,對到大陸開店,特別謹慎,但仍然獲得華威創投的注資,而且吸引大陸、美國及東南亞同業的重視。

鮮芋仙大陸要衝200店

就在幾分甜觀光工廠開幕當天,來自廣東、廈門、上海、馬來西亞的連鎖加盟同業,有將近一百人到場觀禮。

和廈門餐飲連鎖龍頭曾立斌一同到場的鮮芋仙董事長傅信欽,也同樣感受到大陸業者對於台灣餐飲連鎖品牌的投資熱情。

過年後的二月份,短短十幾天,傅信欽跑遍了廈門、廣州、珠海、澳門、上海、武漢、重慶、成都,與大陸業者洽談加盟事宜,預計今年內,鮮芋仙在大陸的門店將達到200家,其中包括10家新開的鮮芋仙直營店。

為何鮮芋仙在大陸受歡迎

受歡迎的程度可以從2月6日廈門加盟店的開幕盛況中看出:當地十多家媒體全到場,第二天也紛紛以頭版的重要版面報導。

更值得一提的是,此次鮮芋仙廈門店的加盟商曾立斌是廈門市連鎖經營同業公會會長,擁有當地最大的餐飲連鎖品牌,旗下擁有12個自創及代理的餐飲品牌,其中包括新加坡的「麵包物語」(BreadTalk)、滿記、仙林等。他所自創的音樂廚房(主題餐廳)、筷客(中式快餐)則是廈門當地的知名品牌。

曾立斌光是在第一家鮮芋仙加盟店的裝潢投資就是100萬人民幣,打造出比台灣鮮芋仙更豪華的店面,店內的廚房、吧臺、墻壁,都砌上原石;曾立斌還自掏腰包請到鮮芋仙的代言人、傅信欽的大哥和大姐到場講創業故事,開幕現場還請來台灣作曲人侯德健助陣。

臺餐飲登陸只剩2年時間

由於造勢成功,剛開張的鮮芋仙廈門第一家加盟店從早到晚,門前都是大排長龍。

談到與臺商多年合作的經驗,曾立斌覺得臺商對於和大陸同業合作"太小心"了,很多臺商餐飲業者不知道是基於何種考慮,也許是擔心大陸業者模倣,對於開拓大陸市場比較希望"一切自己來"。相形之下,先前曾立斌與港式甜品"滿記"洽談合作事宜時,港商卻認為"自己開10家店的成本,如果跟大陸業者合作後,就可以開到20家,如此一來,就可以快速搶佔大陸市場。"

曾立斌強調,不只是港商喜歡與大陸同業合作,像澳洲、義大利、美國等地的餐飲業者都曾經找過他洽談合作,像美商甚至說,他們遲遲未到大陸開店,就是因為"找不到好夥伴",可見外商的思維跟臺商非常不一樣。

曾立斌表示,台灣餐飲業想在大陸開創連鎖品牌,就只剩下兩年的時間。

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華夏經緯網 (記者任沁沁 張承志)

大姐和大哥鮮芋仙甜品店

上個世紀七八十年代,在台中豐原務農的傅阿幸、傅信隆姐弟常常會給農忙時來幫忙的鄰里煮手工芋圓點心,古早的味道總讓大家讚不絕口。傅氏姐弟萌生了“擺個攤子做甜品”的心願。

這個願望在2007年實現了。他們的小弟傅信欽,在新北市的板橋裕民街為大姐和大哥開了家鮮芋仙甜品店,將“兩個老大的味道”“兒時的記憶”融入在時尚裝潢的店面裏。

1年後,這家普通的甜品店已紅遍台灣,獲得第九屆加盟大台北國際連鎖展“十大最夯連鎖品牌獎”第一名。“鮮芋仙”2009年開始西進大陸,如今果然已經站穩腳跟,把台灣的味道傳遞給大陸同胞。

出生於1965年的傅信欽1992年便與同學開始創業之路,白手起家開辦了第一家“休閒小站”,後來發展為連鎖加盟企業,他還創辦了休閒國聯集團。原本只為大哥大姐實現願望的“鮮芋仙”迅速地開花結果。傅信欽說,既是意料之外,也是水到渠成。 

強調手工現做、現煮、現賣、不添加防腐劑的鮮芋仙,主打“芋圓”“仙草”延續懷舊風,讓都市人重溫兒時的甜蜜,品味濃濃的親情。

第一家店開張以後,傅信欽不斷改良工藝,反復迎客試吃,直到無人挑剔。“精益求精”的要求帶來好人氣。如今台灣已有127家鮮芋仙,大陸也有五六十家。

在進軍大陸的第一年,傅信欽把獲利放在其次,他說自己是來“學習經驗的”。如今,他已經摸透了同業經驗,在他看來,“紮實的根基是擴張的根本,產品品質是持久發展的核心關鍵”。

在大陸的鮮芋仙,一碗售價20元左右的芋圓仙草甜品,每家店每天能售出上千碗,單店月營業額數十萬元。難能可貴的是,加盟店佔85%比例,品質仍然出色。

“賣出的不僅是一碗芋圓,更是一種同胞的信任,是台灣古早味的飲食文化。”傅信欽從“食材”下功夫,以不加任何人工添加劑為訴求。所有門店的甜品原料都來自台灣,原汁原味。伴隨大陸門店的增加,他正在上海選地建造工廠,保證原料供應。

現在,傅信欽一年有一半時間在大陸。考察工廠、巡查店面,他不僅要整體把握企業運行情況,更要深入大陸消費者,了解他們對鮮芋仙甜品的真實反映和口味需求。

在台北接受新華社記者採訪之前,他剛從大陸回來,用半個月時間考察了上海和福建市場。在上海的鮮芋仙店,傅信欽和普通消費者一樣,排隊購買甜品,然後找個位置坐下來,和身邊的顧客“搭訕”,了解他們的“滿意”與“不滿意”,然後將顧客的意見記錄下來,回到公司集中解決。而鮮芋仙福建首店則在2月6日進駐廈門,拉開福建市場序幕。

“剛進入大陸市場不久,我希望自己親力親為,真正走近大陸消費者內心,因地制宜,因人而異,在保證品質的同時不斷改良口味,讓大陸同胞享用到最好的台灣甜品。”傅信欽說。

作為台灣連鎖加盟促進協會的副理事長,他表示,台灣腹地小,市場空間飽和,台灣許多連鎖餐飲品牌都在嘗試“走出去”,幅員遼闊、蓬勃發展的大陸是第一選擇。

而今,在台灣業界被稱為休閒甜品“鐵三角”的85°C、休閒小站和鮮芋仙,在大陸齊齊開花。作為其中兩個品牌的創始人,傅信欽始終堅持一個信條,“加盟總部一定要明確定位,堅持在品牌、質感上的專業經營,與加盟者共贏共生”。

傅信欽說,以台灣作為產業技術的輸出中心,通過品牌授權、人才及原材料輸出,應該是台灣連鎖加盟產業進軍海外的成功模式。

“目前不想再拓展新的品牌,希望把已有品牌經營到極致。”傅信欽規劃,2012年全球有250家鮮芋仙。

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華夏經緯網(記者 任沁沁 張承志)

鮮芋仙果然在大陸尋找到廣闊的商機

兩岸連鎖加盟產業界23日會聚台北,共同探討兩岸連鎖加盟產業如何因應正在醞釀的巨大轉折與變革能量。

台灣連鎖加盟產業經過30多年發展,目前已有超過2000個連鎖品牌,由於島內市場逐漸飽和,開始不斷向海外尋求新的空間。

85度C咖啡蛋糕專賣店遍佈大陸各大城市、麗嬰房在大陸已有1500家門市、鮮芋仙部分門店日營收達3萬元人民幣……來自台灣的連鎖加盟產業,果然在大陸尋找著廣闊的商機。

ECFA(海峽兩岸經濟合作框架協議)生效後,557項台灣到大陸的商品實現零關稅,268項大陸到台灣產品實現免關稅;在服務業方面,大陸開放11項,台灣開放9項。

台灣商業發展研究院院長陳厚銘認為:“ECFA意味著互惠互利,也將對未來兩岸連鎖加盟產業產生相當正面的影響。”

兩岸經貿發展的熱絡、政策層面的利好,讓有著龐大消費市場的大陸成為台灣連鎖加盟產業倚重的腹地。

從2009年進軍大陸至今,在大陸已有五六十家加盟店的台灣美食品牌鮮芋仙正在摸索著適合自身發展的模式。

休閒國聯集團董事長傅信欽正是這個品牌的創始人。經過兩年探索,他認為,以台灣作為產業技術的輸出中心,通過品牌授權、人才及原材料輸出,應該是台灣連鎖加盟產業進軍海外的成功模式。

網路時代來臨、生活形態變化等因素,正在對消費者行為產生影響。台灣中小企業信用保證基金董事長王鉑波指出,消費者消費習慣已經改變,店舖不能只是販賣商品或提供服務的空間,必須研發出新型產品與服務類型,將科技融于生活應用,發展需求性消費,營造感動、幸福與認同的元素。

來自大陸的中國連鎖經營協會加盟部主任蘇霜表示,處於轉型階段的特許加盟經營,一方面迎來城市化進程與消費升級和高速增長的機遇,同時也面臨著經營成本高企、經濟發展不確定性增加的挑戰,廣大特許加盟企業必須不斷創新思維,發覺轉型期的創新熱點。

據中國連鎖經營協會最新一項調查,目前兒童消費和服務市場、網上零售、快遞服務業、汽車售後服務、餐飲業、經濟型酒店與便利店等,依然是較具潛力的加盟產業。此外,人工成本和房租上漲成為加盟產業主要難題。加大產品開發力度,是確保連鎖企業可持續發展的主要手段。

中國連鎖經營協會1997年創辦,是目前大陸連鎖經營領域唯一的全國性行業組織,目前擁有企業會員900家,連鎖店舖18萬個,零售會員2010年銷售額達1.94萬億人民幣,佔社會消費品零售額的13%。

台灣連鎖加盟促進協會目前有300家會員企業,年產值逾8千億元新台幣。

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蘋果日報 【張嘉伶╱台北報導】

中國商機好甜 F-美食今年拼賺1股本

經營85度C的F-美食(2723)在台掛牌後,加快中國展店腳步,也刺激其他品牌加碼布局搶食龐大的甜點商機,台資麵包連鎖店克莉絲汀國際控股估計將在本月23日於香港掛牌,鮮芋仙果然今年在中國開甜品店上看百家,至於泰山企業(1218)轉投資的「仙草南路」今年店數朝40店邁進,同時也會前進一級戰區上海。

先前F-美食公布1月自結營收為11.22億元,較去年同期8.6億元明顯成長30.49%,去年全年度營收也首度衝破百億元大關,達到114.56億元,年增37%,法人初估,F-美食去年EPS約達8元水準。預計全年新增100至120店,中國總店數達到370至390店,營收增幅上看25~30%,法人估其今年的EPS(Earnings Per Share,每股純益)有機會挑戰10元。

F-美食擠進餐飲前十大

據最新市場調查報告指出,F-美食經營「85度C」,已成功擠進中國速食餐飲品牌前十大,也將加快中國展店腳步,今年將深入2、3級城市提前布局,藉此擴大市佔率。 中國龐大甜點商機,引起眾多烘焙業者搶食,另一家台資麵包連鎖業者克莉絲汀也計劃在2月23日於香港掛牌上市,準備籌資4億港元,作為持續開拓據點與營運資金用,預計到2013年時,中國總據點將可達到1200店來勢洶洶。

克莉絲汀23日在港掛牌

在中國發展已19年的克莉絲汀,以中央工廠、統一配送的營運,供應近900店的門市據點,目前共5座中央工廠;且強項在經營禮品市場,尤其是中秋節熱銷提貨券,幾乎佔克莉絲汀總業績一半。 另在台灣成功發展轉往中國的還有鮮芋仙,去年短短一年時間,拓展49家店,鮮芋仙董事長傅信欽說,因系統化的標準作業才能快速展店,估今年店數可超過百家。

為何鮮芋仙店數衝逾百家

傅信欽說,中國鮮芋仙的平均客單價是20元人民幣,相當於100元台幣,是台灣平均客單價的2倍,而台灣只有4成客人是在店內消費,在中國卻有7成客人喜歡在店內用餐,這算是兩岸不同的地方。
可看出目前中國消費者認為吃甜品相當時尚,連泰山企業也積極布局中國甜品市場,轉投資「仙草南路」通路,已有15店,原計劃展店20店,因經營成效超預期,決定加快展店,年底前總店數可上看40店,也會前進一級戰區上海,及西南地區的成都等地發展。

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蘋果日報 【張嘉伶╱台北報導】

中國商機好甜 F-美食今年拼賺1股本

經營85度C的F-美食(2723)在台掛牌後,加快中國展店腳步,也刺激其他品牌加碼布局搶食龐大的甜點商機,台資麵包連鎖店克莉絲汀國際控股估計將在本月23日於香港掛牌,鮮芋仙果然今年在中國開甜品店上看百家,至於泰山企業(1218)轉投資的「仙草南路」今年店數朝40店邁進,同時也會前進一級戰區上海。

先前F-美食公布1月自結營收為11.22億元,較去年同期8.6億元明顯成長30.49%,去年全年度營收也首度衝破百億元大關,達到114.56億元,年增37%,法人初估,F-美食去年EPS約達8元水準。預計全年新增100至120店,中國總店數達到370至390店,營收增幅上看25~30%,法人估其今年的EPS(Earnings Per Share,每股純益)有機會挑戰10元。

F-美食擠進餐飲前十大

據最新市場調查報告指出,F-美食經營「85度C」,已成功擠進中國速食餐飲品牌前十大,也將加快中國展店腳步,今年將深入2、3級城市提前布局,藉此擴大市佔率。 中國龐大甜點商機,引起眾多烘焙業者搶食,另一家台資麵包連鎖業者克莉絲汀也計劃在2月23日於香港掛牌上市,準備籌資4億港元,作為持續開拓據點與營運資金用,預計到2013年時,中國總據點將可達到1200店來勢洶洶。

克莉絲汀23日在港掛牌

在中國發展已19年的克莉絲汀,以中央工廠、統一配送的營運,供應近900店的門市據點,目前共5座中央工廠;且強項在經營禮品市場,尤其是中秋節熱銷提貨券,幾乎佔克莉絲汀總業績一半。 另在台灣成功發展轉往中國的還有鮮芋仙,去年短短一年時間,拓展49家店,鮮芋仙董事長傅信欽說,因系統化的標準作業才能快速展店,估今年店數可超過百家。

為何鮮芋仙店數衝逾百家

傅信欽說,中國鮮芋仙的平均客單價是20元人民幣,相當於100元台幣,是台灣平均客單價的2倍,而台灣只有4成客人是在店內消費,在中國卻有7成客人喜歡在店內用餐,這算是兩岸不同的地方。
可看出目前中國消費者認為吃甜品相當時尚,連泰山企業也積極布局中國甜品市場,轉投資「仙草南路」通路,已有15店,原計劃展店20店,因經營成效超預期,決定加快展店,年底前總店數可上看40店,也會前進一級戰區上海,及西南地區的成都等地發展。

鮮芋仙新聞來源

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華夏經緯網

在一般人看來,賣仙草、豆花的,大多是街邊小本創業的獨立店面,很難“大有作為”。但本月初,台灣最大臺式甜點連鎖品牌 “鮮芋仙”在羅賓森廣場1樓的高調開幕,卻徹底顛覆了這個觀念:西式吧臺結合中式古董桌椅、燈籠、POS系統點餐等科技設備……

一家小小的甜品店,究竟是如何通過連鎖經營的模式,華麗變身財富複製機的?

從1到127,“鮮芋仙”的成功之路

用“鮮芋仙”創始人、休閒國聯集團董事長傅信欽的話來說,一個好的品牌背後,一定有一個好的故事,“鮮芋仙”便是如此。

以前,每到農忙時節,傅信欽在台中鄉下務農的姐姐傅阿幸、哥哥傅信隆總會幫來往的鄰居煮手工芋圓點心,鄰居都很喜歡,傅大哥和傅大姐慢慢有了一個“60歲之後能擺個攤子,做甜品”的心願。

替哥哥姐姐實現心願,便是“鮮芋仙”的由來。2007年1月,台灣第一家 “鮮芋仙”在板橋裕民街出現,以“小時候的甜點回憶”和明亮的裝潢為賣點大獲成功。

傅信欽不僅在包裝策略上下工夫,更在產品品質上不斷提高自己的門檻。在台北,他花了4.2億元(新台幣,下同)買地,2億打造中央工廠,建立ISO20002國際食品安全衛生管理系統、ISO9001品管系統、HACCP危害分析重要管制系統,以不加任何人工添加劑為訴求。

第一家“鮮芋仙”成功後,他開始不斷克隆這樣的成功模式,濃濃的人情味、嚴格把關的品質加上不斷創新的產品,“鮮芋仙”僅僅花了兩年的時間,便開設了127家門店。

從127到無窮,台灣連鎖業者西進大陸

除了“鮮芋仙”,傅信欽旗下的休閒國聯集團還包括休閒小站、QK咖啡、6星集、嗆司果茶等知名連鎖店,他本人更是台灣連鎖加盟促進協會的副理事長。

傅信欽表示,台灣許多連鎖餐飲品牌,雖然累積了一定的品牌知名度,但市場畢竟太小,因此要永續經營便一定要“走出去”,而大陸便是第一選擇。

已經在大陸“試過水溫”的傅信欽,也提出了自己的一些建議。

他認為,加盟總部最重要的是要能與加盟者共生共利,因此一定要堅持台灣連鎖店在品牌、質感上的經營;此外,對於品牌的定位也要明確,了解自己在哪個地區發展最有利,是不能少的功課。

除此之外,兩岸產品從台灣到大陸,應該調整口味,再賣給當地民眾,要做到這一點,花時間了解當地民情,包括學會與大陸員工的相處之道也是必不可少的。(來自:海峽導報)

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