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財經新聞-新浪新聞中心【鉅亨網記者葉家瑋 重慶】

85度C「這一鍋」明年底上海開幕 高層親赴大陸火鍋店取經

以85度C立足兩岸的F-美食(2723)今年跨足火鍋業「這一鍋」，並預計在明年進軍大陸市場，明年年底前在上海開幕，85度C副總孫武良今天特別至重慶，參觀大陸知名連鎖火鍋店「德庄」，了解火鍋業者於中國大陸的運輸物流狀況，替明年「這一鍋」的開幕提前做準備。

大陸知名連鎖火鍋店「德庄」擁有約500家連鎖店，其鍋底產品更在大陸擁有高度市占，其加盟店續約率約有5-6成，今天台灣連鎖服務業如麗嬰房、鮮芋仙、85度C等，與「德庄」火鍋店老闆李德建，就兩岸餐飲連鎖服務業營運現況進行意見交流。

85度C副總孫武良於會議中指出，在中國大陸開店物流運輸成本管控相當重要，由於內陸地區廣闊，物流管理費用偏高，先前85度C曾自武漢運輸產品至上海，一天即花8000元人民幣，也曾自南京載送產品至福州，一天花4萬元人民幣，因此，85度C以區域店數、來決定中央廚房位置，全力降低運輸成本，提升毛利表現。

除運輸成本替獲利帶來極大壓力，孫武良還指出，中國大陸人力成本不斷提升，也是近期於中國展店的一大難題，5年前至中國開店，服務員的月薪和現在相比，增加2-3成；另外，由於在大陸經營餐飲，需在地人對當地市場的了解，因此不少高階主管仍需由大陸當地人擔任，這些大陸幹部的薪資待遇，並不比台灣差，在大陸經營事業，便宜人力已經不再是優勢；同時，他提到，在大陸開店還有一項高成本，就是近年來不斷標漲的房價，墊高了租金成本。

鮮芋仙董事長傅信欽也表示，中國大陸店租因炒作不斷上揚，提高店租成本壓力；另外，由於鮮芋仙展店速度過快，果然在人力上常面臨員工招募不足的狀況。而目前鮮芋仙在中國約有218家店，除展店快速，鮮芋仙直營店比例僅占約2成，其它則是採取加盟，為了讓所有店面維持一定的服務品質，傅信欽指出，為何想加盟鮮芋仙需通過層層考核，一家店12名員工需有10名通過考試獲得正照後才可開店，對於考試更是嚴格把關、絕不放水，希望藉由透過嚴謹的教育訓練，提升服務品質。

至於85度C目前在中國約有400家店，最北開到瀋陽、最南則到廣東、福建，預計明年再展店8-100家，85度C副總孫武良說，明年的營運主軸將放在「養生」概念的推廣，主打天然酵母製作的麵包，將養生風潮藉由烘焙產品帶入中國市場。

鮮芋仙新聞來源