生活點滴

旺報  【林志亮】

大陸連鎖業發展不過十餘年，但展店速度卻高過於台灣業者，原因何在？主要是大陸業者在展店思考邏輯上與台灣業者有所不同，採用獨特的中國式管理哲學。以德莊火鍋為例，500多家門店中，直營只有10%、高達9成是加盟店，卻能做到毛肚、火鍋湯底都統一採用公司中央廚房配送的原料，加盟業者的簽約率卻高達5成，頗讓台灣業者訝異，德莊是如何做到的？因為按照台商在大陸的經驗，加盟主常常私自更改原物料，品質難以控管？

對此，德莊火鍋老闆李德建笑稱，要抓大放小，把底線畫出來，對超過底線不聽話的加盟主就是拆牌，但其他的只要不影響公司拓展，那就不要管這麼多了。

李德建說，「發展是硬道理」這就是他所理解的大陸式連鎖管理邏輯。

鮮芋仙很會說品牌故事，以打動人心為主

而近來在全中國快速展店120家門店的江湖菜餐廳「順風123」餐廳老闆戴華露則說，規模經濟才能把成本壓到最低，但順風經過3次變革，由原先至少2000平米的店，到現在變成600平米的個性化小店，因為這才符合最佳經濟化效益。

相對於大陸企業的展店邏輯，台灣業者比如仙蹤林、真鍋咖啡、鮮芋仙等則是維穩，而且很會說品牌故事，以打動人心為主。鄧小平曾說，不管黑貓、白貓能抓老鼠的就是好貓，不管是大陸式經營哲學，或者台灣經營哲學，能抓住在地消費者心，賺到人民幣的就是好邏輯。

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