來源：東方網 作者：姜晟穎
粘糯甜香好年味 上海湯圓排隊地圖
據《申江服務導報》報道,七天長假結束，依依不舍告別舒懶的春節，還有最後一個飽口福的步驟一定不能錯過正月十五吃湯圓。有人說上海人吃湯圓的習慣是從寧波傳過來的，每到過年，家家戶戶要磨水磨粉，把細細的芝麻粒做成甜香味美的餡料，回味著年味最後的尾巴。不過現在，家裏自制湯圓的少了，精明的阿姨媽媽們心裏自有一份湯圓購買地圖。哪裏能買到正宗的老味道湯圓，哪裏又有甜而不膩的年輕人喜歡的新味道湯圓，就隨《申》報一起去尋訪上海湯圓排隊地圖，尋找冬日裏一份香甜暖心。
節日堂食型
寧波湯團店：味道和價鈿一樣俏
要說上海最有名的寧波湯圓，肯定要數城隍廟的“寧波湯團店”。按照店門口的介紹，這家店創建於1945年。當時，有一位叫顧順興的師傅在那裏供應寧波湯團等糯米制品。上世紀60年代時倡導“一店一品”，寧波湯圓脫穎而出，自成一店。
到了春節，熙熙攘攘的城隍廟，無疑是最具有節日氛圍的地方了。而清香的桂花、甜甜的黑洋酥和豬油，又給這節日添了滋味。古色古香的寧波湯圓店裏，食客們圍坐在紅木桌旁，吃得津津有味。記者也忍不住買了鮮肉湯圓和寧波湯圓各一碗。
這甜湯圓和鹹湯圓造型還不一樣。黑洋酥餡的寧波湯圓是滾滾圓的，而鮮肉湯圓則有個“角”。寧波湯圓一口咬下去，這黑洋酥餡就爭先恐後地湧了出來。外皮滑且糯，內餡甜又香，兩者搭配，相得益彰。再說這鮮肉湯圓更是了得。一口下去，竟像小籠包一樣會有湯水流出，但肉質卻是油而不膩。不過這鮮肉湯圓體積不小，一般女生吃上一碗，那定是十二分的飽足了！
寧波湯圓店在城隍廟內，自然是“身價不菲”。黑洋酥餡的堂吃8只16元，鮮肉餡4只20元，頗有特色的薺菜肉湯圓4只18元。
溫馨甜品型
鮮芋仙：紅豆湯作底
為何鮮芋仙是家甜品店，居然也有湯圓賣？不錯，人家賣的，可是正宗臺式湯圓，用的是傳統臺灣的精細做工做法，堅持傳統古法口味，而且采用上等天然食材。在新天地附近的一家鮮芋仙，排了十來分鐘的隊，終於點上一碗紅豆芝麻湯圓。樣子就和家裏傳統的湯圓不一樣，這兒的湯是厚厚的紅豆湯，盛起湯圓來咬一口，紅豆沙的香味和著湯圓的糯，再加上芝麻餡的濃郁，在嘴裏結合出美好的甜味，不會有傳統湯圓的油膩感，做早飯和下午茶都很暖胃。
這裏的湯圓制作和臺灣家庭的傳統步驟一樣，糯米經清水浸泡，帶水在石磨上磨出粉，放入紗袋瀝幹水分，這樣生產出來的湯圓彈性大、香糯不硬。再配上紅豆或者紫米做湯，不但增加了口味的層次感，還有養心補血、健脾胃的功效，很適合體質虛寒的年輕女孩子。
在店裏還遇到一對來上海旅遊的臺灣老夫妻，他們告訴記者，臺灣人習慣在每年冬至時合家吃湯圓，象征親人朋友團圓，美好一整年。
設計 (1)
